8. Torrija caramelizada con helado de turrón y reducción de vino mistela

Ingredientes

1 baguette sin hornear,            1 ramita de canela,        1/2 l de nata líquida para cocinar,          2 huevos,       1 piel de naranja,           100 g de azúcar,    1 piel de limón,      100 g de mantequilla fundida,       50 g de azúcar moreno,         1 tarrina de helado de turrón,     100 g de azúcar,    1/2 l de vino mistela.

Elaboración

Ponemos en un cazo al fuego el vino mistela junto con el azúcar, dejamos reducir hasta que tenga textura de jarabe y enfriamos. Después colocamos otro cazo al fuego con la nata, las pieles, el azúcar y la canela. Llevamos a ebullición y apartamos del fuego. Cuando esté frío colamos y añadimos los huevos batidos.

Cortamos la baguette en cuatro partes y formamos cuadrados. Mojamos el pan en la nata hasta que absorba todo el líquido e introducimos en horno precalentado a 200º hasta que queden doradas. A media cocción espolvoreamos con el azúcar para que caramelice. Sacamos.

Acompañamos con el helado y la reducción de vino.